Špenát

Popis

Špenát je jednoletá zelenina z čeledi laskavcovitých pěstovaná pro svoje listy. Tato zelenina přišla do Evropy z Blízkého Východu asi v 15. století. Nejvíce ho asi proslavil dětský seriál o Pepkovi Námořníkovi, který se ale zakládá na pravdivých skutečnostech. Špenát je opravdu vynikajícím zdrojem železa a navíc obsahuje rostlinné hormony, jež podporují růst svalů. V kuchyni má mnohostranné použití, můžeme z něj připravit polévku, salát, přílohu nebo pomazánku. Nejčastěji ho jíme vařený.

Obsahové látky

• voda
• vitaminy A, B2, B5, B6, C, E, kys. listová
• minerální látky hořčík, železo, draslík, vápník
• vláknina

Využití, indikace

Proteiny ve špenátu brání vstřebávání cholesterolu, takže pomáhají snižovat jeho hladinu v krvi.

Díky vysokému obsahu železa působí špenát příznivě na tvorbu červených krvinek, můžeme ho tedy doporučit všem, kdo trpí anémií (chudokrevností).

Jeho obsahové látky (lutein, zeaxanthin) působí blahodárně při zhoršení zraku, poruchách sítnice. Navíc mají antioxidační účinky.

Obsah kyseliny listové z něj dělá potravinu ideální pro těhotné. Doporučuje se i lidem s vysokou fyzickou zátěží (sportovci, těžce fyzicky pracující), protože v něm najdeme ideální poměr vitaminů a minerálů.

Přiměřené množství zeleniny (ideálně syrové ke každému pokrmu) působí proti překyselení organizmu.