Zaváření, zavařování
Popis
Zaváření je dobrý způsob, jak si uchovat ovoce a zeleninu po delší dobu. V minulém století to bylo velice užitečné, protože nebylo takové zásobování, jaké známe dnes, a v zimě nebylo čerstvé ovoce téměř vůbec k dostání. Dnes by se už ale dalo označit za přežitek, protože při zavařování dochází kvůli zahřátí na vysokou teplotu ke zničení některých vitaminů a enzymů, a tím přicházíme o to nejcennější. Je lepší si čerstvé potraviny dojít koupit a zkonzumovat je bez tepelné úpravy.
Další nevýhodou zavařování je používání velkého množství cukru, octa, případně konzervačních látek. Hodně cukru v potravě může vést k obezitě, ocet ničí střevní mikroflóru a konzervační látky zatěžují vylučovací soustavu. Když spojíme jedno s druhým dohromady, jíme nakonec pouze hmotu bez prospěšných látek, možná s trochou vlákniny, obohacenou o množství cukru nebo octa.
Pokud přece jen zavařujete rádi, doporučujeme používat jablečný ocet místo lihového a zásadně nenahrazovat cukr umělými sladidly.
Zástupci této kulinářské úpravy
Sdílení
