Teff, Milička
Popis
Obilovina teff neboli milička habešská je původní africká rostlina, my Evropané jsme její výhody objevili až poměrně nedávno. Jako jedna z mála obilovin obsahuje i vitamin C.
Patří mezi pseudoobilovinou, stejně jako pohanka nebo merlík. Neobsahuje tedy lepek (gluten) a je vhodná pro nemocné celiakií.
Další její využití je jako mouka.
Obsahové látky
Využití, indikace
Konzumace (vaření, klíčení) celých zrn působí preventivně proti četným civilizačním onemocněním (potíže s trávením, nechutenství, zácpa, ateroskleróza, cukrovka, vysoký cholesterol, vysoký krevní tlak).
Lze ji doporučit všem. Do svého jídelníčku by ji měli zařadit především lidé s velkým výdejem energie, jako děti v růstu, těhotné ženy, sportovci, pacienti v rekonvalescenci atp.
Množství minerálu vápníku a fosforu v miličce působí protektivně (příznivě) proti osteoporóze.
Životnost živin
U obilovin je třeba důsledně zmínit, že řada hodnotných látek je u nich obsažena pouze v celých zrnech. Technologické úpravy typu broušení (obrousí i důležité živiny) a mletí (nemalé teploty vysokootáčkových mlýnů) způsobují znatelný až úplný úbytek či znehodnocení choulostivých živin (např. vitaminy, zdravé tuky).
Sdílení
