Pohanka

Popis

Obilovina pohanka je jednoletá rostlina původem z asijských Himalájí. K nám do Evropy se dostala pravděpodobně s mongolskými nájezdníky, které místní obyvatelstvo nazývalo pohané – odtud název pohanka. Patří mezi pseudoobiloviny a jejími plody jsou nažky s vysokou energetickou hodnotou. Je nenáročná na pěstování a roste téměř kdekoliv, takže si ji můžeme vypěstovat i v našich zeměpisných šířkách. Koupit ji můžeme jako celá zrna, mouku, krupici nebo šrot, trvanlivé pečivo, těstoviny.

Neobsahuje lepek (gluten, bílkovina), takže jí mohou konzumovat i lidé trpící celiakií.

Obsahové látky

• vitaminy B1, B2, B3, B5, B6, kys. listová, biotin, E
• minerální látky vápník, hořčík, železo, zinek, fosfor, draslík
• nenasycené mastné kyseliny
• rutin (flavonoid, přírodní látka s antioxidačními účinky)

Využití, indikace

Konzumace (vaření, klíčení) celých zrn působí preventivně proti četným civilizačním onemocněním (potíže s trávením, nechutenství, zácpa, ateroskleróza, cukrovka, vysoký cholesterol, vysoký krevní tlak).

Pohanku můžeme svou prospěšností pro zdraví zařadit i mezi léčivé byliny.

Flavonoid rutin pomáhá zpevňovat cévy v těle, a to i ty nejmenší kapiláry (nejjemnější cévy), také zlepšuje vstřebávání vitaminu C. Obě dvě tyto látky působí příznivě na křečové žíly,  hemoroidy. Kromě toho má rutin i příznivý vliv na imunitní systém, což můžeme využít především při infekčních onemocněních, oslabené imunitě.

Životnost živin

U obilovin je třeba důsledně zmínit, že řada hodnotných látek je u nich obsažena pouze v celých zrnech. Technologické úpravy typu broušení (obrousí i důležité živiny) a mletí (nemalé teploty vysokootáčkových mlýnů) způsobují znatelný až úplný úbytek či znehodnocení choulostivých živin (např. vitaminy, zdravé tuky).