Tatarák

Popis

Tatarák neboli tatarský biftek je pokrm správně připravovaný ze syrového hovězího masa, ideálně ze svíčkové. To je najemno naškrábáno ostrým nožem nebo namleto a podáváno spolu se syrovým vaječným žloutkem, cibulí, solí, pepřem, hořčicí a worchesterovou omáčkou. Všechny tyto ingredience se smísí a konzumují se většinou s topinkami s česnekem. V dnešní době existují i další druhy tataráků, například tatarák z lososa.

Tatarský biftek je sice připraven z nejméně tučného hovězího masa, ale je syrový, proto může být zdrojem bakterií, které jsou jinak odstraněny tepelnou úpravou. Pokud si ho tedy chceme dopřát, měli bychom si opatřit maso z dobře ověřeného zdroje.

Kontraindikace, kdy je konzumace nevhodná

• dna
• obezita, nadváha
• překyselení organismu
• vysoký krevní tlak (hypertenze)
• vysoký cholesterol