Kozí maso
Popis
Kozí maso se v jídelníčku lidí objevuje už několik tisíciletí, avšak v dnešní době patří spíš mezi vzácné. Koza totiž není považována za typické jateční zvíře. Oproti masu skopovému má světlejší barvu, je křehké a není tučné, protože se většina tuku u kozy nachází v břišní dutině. Pod kůží ho najdeme jen málo.
Kozí maso je lehce stravitelné, mezi jeho nevýhody však patří to, že zapáchá kozinou. Zápach se dá odstranit vyvěšením masa na vzduchu po dobu jednoho dne nebo máčením v kyselém mléce. Stejně jako ostatní masa je zdrojem bílkovin.
Kontraindikace, kdy je konzumace nevhodná
Sdílení
