Vnitřnosti

Popis

Vnitřnosti je zkrácené označení pro vnitřní orgány zvířat, i ty se dají využít pro přípravu pokrmů.

Obsahové látky

Na trhu jsou běžně k dostání vnitřnosti hovězí, vepřové, drůbeží a telecí. Jsou velkou zásobárnou vitaminů A, D a minerálů (železo, zinek, draslík, měď).

Na druhou stranu však obsahují velké množství cholesterolu a purinů. Puriny se v našem těle metabolizují na kyselinu močovou, původce dny, proto by pacienti trpící tímto onemocněním neměli vnitřnosti konzumovat vůbec. Játra a ledviny též slouží jako detoxikační orgány, proto je u nich zvýšené nebezpečí obsahu toxických látek jako jsou například těžké kovy.

Vnitřnosti a zdravá strava

Vnitřnosti bývají většinou upravovány pečením, smažením, vařením, grilováním. Z hlediska zdravé výživy nejsou doporučovány vícekrát než 1-2x v měsíci, hlavně proto, že jsou konzumovány v podobě těžkých pokrmů.

Kontraindikace, kdy je konzumace nevhodná

• dna
• obezita, nadváha
• vysoký cholesterol
• vysoký krevní tlak (hypertenze)
• překyselení organismu
• syndrom rybího zápachu, trimetylaminurie (zapáchá potu, moči, dechu po rybách)