Ryby

Popis

Ryby jsou studenokrevní živočichové žijící ve vodě. Díky tomu je složení jejich masa unikátní.

Obsahové látky

Obsahuje vodu, plnohodnotné bílkoviny a množství minerálních látek (fosfor, fluór, sodík, mořské ryby i jod).

Tuk v rybách je rozložen rovnoměrně a obsahuje množství zdraví prospěšné esenciální omega-3-nenasycených kyseliny (především mořské ryby), navíc jsou v tuku rozpuštěny vitaminy A a D. Patří mezi nejlépe stravitelná masa a hodí se jako součást diet. Z hlediska zdravé výživy patří rybí maso mezi preferované potraviny, měli bychom ho konzumovat až 2x týdně. Bohužel tomu tak zdaleka není, i když u nás postupně získává na popularitě.

Oblíbené jsou v poslední době rybí prsty (proužky mletého nebo nemletého rybího masa v trojobalu), ty však mnohdy obsahují více příměsí (mouka, škrob, voda) než masa a jsou předsmažovány. Proto nejsou příliš vhodné. Pokud si je přece jen chceme dopřát, měli bychom věnovat pozornost výběru a koupit ty s nejvyšším obsahem masa.

Dělení ryb

• podle původu: sladkovodní, mořské
• podle úpravy: mražené, chlazené, uzené

Kontraindikace, kdy je konzumace nevhodná

• malé děti
• porucha funkce ledvin, selhání ledvin
• onemocnění štítné žlázy, hypertyreóza
• konzumace a především nadměrná konzumace způsobuje překyselení organizmu
• syndrom rybího zápachu, trimetylaminurie (zapáchá potu, moči, dechu po rybách)
• nedoporučuje se kombinace s Rdesnem mnohokvětým